Здоровая пища - исторический рацион украинцев

Важной составляющей культурного наследия каждой страны являются ее традиционные блюда, информирует svitnov.com.

В период Киевской Руси напитки брожения, в частности пиво, квас, сбитень, были неотъемлемой частью дневного меню даже у детей. Дело не в том, что украинцы были сторонниками начинать день с легким головокружением от хмеля, а в земледельческом труде. Выдержать день изнурительной работы стало возможным благодаря достаточного количества калорий, а их богатый источник - напитки брожения.

Украинцы - настоящие гурманы. В разных рецептах, от киселя к хмельным напиткам, использовали много пряностей. Иван Котляревский так описывал алкогольный напиток варенуху: хлебное вино или наливка, вареное с сухими плодами, медом и пряными корнями.

До революции 1917 года, украинское крестьянство, в отличие от европейских соседей, мало удивительно разнообразный, а иногда даже странный рацион. Наши знания о том, чем питались предки похожи на рецепт борща: каждая хозяйка добавляет туда что-то свое, и единого варианта не существует.

Читайте также: Национальные блюда Казахстана

Неотъемлемой на столах была рыба: карпы, лещи, вьюны, лини, осетровые и сельди. Все это в разных вариациях: варили уху, коптили, запекали, жарили. Особенно ценилась сушеная рыба: если ее хранили в печи в течение двадцати дней. С мясом возились похожими способами: в основном солили, коптили и сушили. И, конечно, - сало.

Самыми популярными среди украинцев были и остаются жидкие блюда: варево, суп, уха, борщ и тому подобное. Кстати, основой средневекового борща был квас, который бродил вместе со свеклой, чтобы придать блюду характерной кислинки. Наши предки не отказывали себе в удовольствии как следует приправить блюдо специями. Широкой популярностью пользовались хрен и чеснок.

И это далеко не весь перечень составляющих рациона обычного сельского жителя Украины в Средневековье. Обязательно ели орехи, фрукты, молочные продукты и, конечно, каши - кулеши.

Фантазия и вкусовые рецепторы у наших предков были развиты на уровне лучших современных шеф-поваров.

Читайте также: Новый рацион питания украинских военных по стандартам НАТО

Для нашего народа пища была не только способом удовлетворить физические потребности, но и ритуалом даже обычного дня. Это объединяло семьи, выстраивало внутреннюю семейную иерархию, распределяло обязанности и роли. Первая ложка была за отцом - безоговорочным главой семьи, потом почитали детей и старших членов семьи.