Здоровая пища - исторический рацион украинцев

27.06.2019 09:59
Ukrainian diet

Важной составляющей культурного наследия каждой страны являются ее традиционные блюда, информирует svitnov.com.

В период Киевской Руси напитки брожения, в частности пиво, квас, сбитень, были неотъемлемой частью дневного меню даже у детей. Дело не в том, что украинцы были сторонниками начинать день с легким головокружением от хмеля, а в земледельческом труде. Выдержать день изнурительной работы стало возможным благодаря достаточного количества калорий, а их богатый источник - напитки брожения.

Украинцы - настоящие гурманы. В разных рецептах, от киселя к хмельным напиткам, использовали много пряностей. Иван Котляревский так описывал алкогольный напиток варенуху: хлебное вино или наливка, вареное с сухими плодами, медом и пряными корнями.

До революции 1917 года, украинское крестьянство, в отличие от европейских соседей, мало удивительно разнообразный, а иногда даже странный рацион. Наши знания о том, чем питались предки похожи на рецепт борща: каждая хозяйка добавляет туда что-то свое, и единого варианта не существует.

Читайте также: Национальные блюда Казахстана

Неотъемлемой на столах была рыба: карпы, лещи, вьюны, лини, осетровые и сельди. Все это в разных вариациях: варили уху, коптили, запекали, жарили. Особенно ценилась сушеная рыба: если ее хранили в печи в течение двадцати дней. С мясом возились похожими способами: в основном солили, коптили и сушили. И, конечно, - сало.

Украинская кухня и ее особенности

Самыми популярными среди украинцев были и остаются жидкие блюда: варево, суп, уха, борщ и тому подобное. Кстати, основой средневекового борща был квас, который бродил вместе со свеклой, чтобы придать блюду характерной кислинки. Наши предки не отказывали себе в удовольствии как следует приправить блюдо специями. Широкой популярностью пользовались хрен и чеснок.

И это далеко не весь перечень составляющих рациона обычного сельского жителя Украины в Средневековье. Обязательно ели орехи, фрукты, молочные продукты и, конечно, каши - кулеши.

Фантазия и вкусовые рецепторы у наших предков были развиты на уровне лучших современных шеф-поваров.

Читайте также: Новый рацион питания украинских военных по стандартам НАТО

Для нашего народа пища была не только способом удовлетворить физические потребности, но и ритуалом даже обычного дня. Это объединяло семьи, выстраивало внутреннюю семейную иерархию, распределяло обязанности и роли. Первая ложка была за отцом - безоговорочным главой семьи, потом почитали детей и старших членов семьи.



Опросы

Местные выборы 2020 во время пандемии COVID-19. Что важнее - гражданский долг или забота о здоровье?
Проголосовали 4
Я обязательно приму участие в голосовании на местных выборах
50.00%
Я не пойду голосовать из-за пандемии COVID-19
25.00%
Я еще подумаю
25.00%
Никогда не хожу на выборы
0.00%

Здоровье

Как в домашних условиях ухаживать за больным COVID-19

Как в домашних условиях ухаживать за больным COVID-19

20.10.2020 16:55

Правила ухода за больным коронавирусом пациентом в домашних условиях.

Вакцины от коронавируса с доказанной эффективностью еще нет

Когда появится вакцина от коронавируса

19.10.2020 08:14

Фармацевт предостерегает от использования вакцин с недоказанной эффективностью.

Причины появление живота у мужчин

Почему у мужчин растет живот

16.10.2020 21:06

Эксперты объяснили появление "пивного животика" у мужчин.

Сколько людей заразились коронавирусом в самолете

Какой риск заразиться COVID-19 в самолете

16.10.2020 10:07

Исследование показало реальную картину.

Вакцина от коронавируса появится не раньше 2021 года

Когда появится вакцина от COVID-19

14.10.2020 10:17

Вакцины проходят заключительный этап испытаний.

В Украине зафиксировано заболевание лихорадкой Западного Нила

В Украине зафиксировано заболевание лихорадкой Западного Нила

09.09.2020 10:28

Вакцины для предупреждения лихорадки Западного Нила нет. Чтобы не заболеть надо избегать укусов комаров

Лечение изжоги домашними средствами

Лечение изжоги домашними средствами

08.09.2020 12:56

Многие из вас наверняка хоть раз в жизни сталкивались с изжогой. Причем в самое неподходящее и неожиданное время. Как избавиться от кислотного рефлюкс...

Три симптома коронавируса

Три симптома коронавируса

02.09.2020 13:06

В Украине растут показатели суточной заболеваемости COVID-19. Не лишним будет знать основные симптомы этого заболевания

Сезон арбузов: как выбирать и употреблять

Сезон арбузов: как выбирать и употреблять

22.08.2020 15:14

К моменту созревания в арбузах преобладают фруктоза и глюкоза, а сахароза накапливается в процессе хранения.

Минздрав утвердил рекомендации поведения в школах во время занятий

Минздрав утвердил рекомендации поведения в школах во время занятий

09.08.2020 15:43

Ученики могут не надевать маски на уроках, а родителям будет запрещено заходить в помещение

Главные новости

Мистический тур местами Гоголя проведут на Хэллоуин

Украинцев приглашают в «Хэллоуин Гоголь тур»

20.10.2020 18:04

Мистический тур проведут на Хэллоуин.

Как в домашних условиях ухаживать за больным COVID-19

Как в домашних условиях ухаживать за больным COVID-19

20.10.2020 16:55

Правила ухода за больным коронавирусом пациентом в домашних условиях.

Художественный центр открыли во Львове

Во Львове открыли первый центр современного искусства

20.10.2020 16:50

В центре разместили выставочные залы, кофейню, лекторий и библиотеку.

Четыре уровня опасности из-за коронавируса: когда придется выбирать кому оказать помощь

Четыре уровня опасности из-за коронавируса: когда придется выбирать кому оказать помощь

20.10.2020 16:24

В Минстерстве здравоохранения Украины разработали план реагирования на четыре уровня опасности из-за коронавируса. Украина сейчас на первом уровне.

Оскаровский актер Джефф Бриджес болен

Актер Джефф Бриджес начал борьбу с тяжелым заболеванием

20.10.2020 15:30

Актер сообщил, что прогноз лечения заболевания хороший.

В Перу обнаружили изображение огромного кота на склоне горы

В пустыне нашли изображение кота, которому 2000 лет. Фото

20.10.2020 11:01

Длина изображения - 37 метров.

Снег в октябре: популярный курорт засыпало снегом

Популярный курорт засыпало снегом в октябре. Фото

20.10.2020 10:05

Популярный горнолыжный курорт засыпало снегом за одну ночь.

Аргентина - пятая страна в мире по количеству больных COVID-19

Еще одна страна стала миллионником по количеству больных COVID-19

20.10.2020 09:26

Аргентина стала пятой страной мире, установившей антирекорд.

В Украине высадили более миллиона деревьев и кустов за сутки

Новый рекорд Украины: миллион деревьев высадили за сутки

20.10.2020 08:51

Миллионным деревом стал дуб из питомника «Гарди».

Жан-Клод Ван Дамм заступился за собаку с поддельным паспортом

Кинозвезда Жан-Клод Ван Дамм спас жизнь собаке

20.10.2020 08:12

Собаке по кличке Рая угрожала эвтаназия из-за поддельного паспорта.